L’histoire du salon
Tout commence en 2013, sur un forum de café, où Collin, Néerlandais, et Mat, Polonais, se rencontrent. Ils décident rapidement d’unir leurs forces pour oeuvrer à leur passion commune : la promotion du (très) bon café — c’est ainsi qu’ouvre Coffee Makers, coffee shop puis rapidement salon de thé et petite restauration, en plein cœur de Lille.
Mais effectivement, comme son nom l’indique, Coffee Makers c’est surtout l’amour du café, l’envie de faire découvrir au plus grand nombre le café de spécialité. Les cafés là-bas se succèdent pour correspondre aux saisons, et l’offre est large, pour plaire à tous les palais. On apprend que le café, ce n’est pas qu’une boisson amère et forte, qu’il y a autant de palettes de saveurs que de variétés et d’origines de café. Et de manières de le déguster ! Espresso, café filtre, boissons à base de café… il y en a pour tous les goûts pour découvrir cette boisson emblématique et, peut-être, ne plus voir le café comme une boisson qu’on avale mécaniquement, sans y penser. Depuis peu, Coffee Makers travaille directement, main dans la main, avec la ferme Deneval au Brésil, dans une démarche transparente et équitable. Et ça, on aime !
Ce qu’on y mange
Depuis que Coffee Makers a ouvert et que j’y ai fait mon QG, je crois pouvoir dire que j’ai goûté à toute la carte. On pousse la porte la première fois pour y déguster un café au goût exceptionnel, ou une autre boisson chaude savoureuse (le chai latte, par exemple, c’est sauvagement bon), qu’on accompagne forcément d’une pâtisserie. Entre le banana bread végane ultra moelleux, les diverses tartes fruitées et les gâteaux au chocolat, il est très difficile de faire son choix. Et puis on constate que c’est un des brunches les moins chers de la ville, et un coup d’oeil sur la carte nous amène à nous demander pourquoi diable on n’a pas réservé avant ? Le samedi matin, on se lève l’estomac dans les talons pour un festin à la fois simple et raffiné : une pâtisserie, un granola maison accompagné de fromage blanc et de fruits de saison, une soupe ou une salade et un sandwich grillé fondant, le tout arrosé d’une boisson chaude et d’un jus bio. Maintenant qu’on connaît l’endroit comme sa poche, on se laisse même tenter pour un déjeuner rapide mais qui ne lésine pas sur les saveurs ! La carte de Coffee Makers est 100% végétarienne (avec toujours au moins un choix végane en salé et en sucré) et ce qu’on adore par-dessus tout, c’est sa touche d’originalité, une certaine prise de risque. Vous pensiez manger un banal sandwich grillé à la raclette, et bim vous retrouvez quelques brins d’estragon qui viennent définitivement relever le tout. Votre veggie bowl sera non seulement coloré et équilibré, mais aussi savamment épicé.
La cuisine de Coffee Makers représente tout ce que j’aime : simple mais inventive, composée d’ingrédients frais et de qualité, toujours différente. Avec une carte qui change toutes les semaines, je vous garantis que vous aurez envie de revenir souvent vous poser dans ce décor scandinave et chaleureux.
Pourquoi Pauline vous le recommande ?
Comment ne pas vous recommander mon endroit préféré dans tout Lille ? Plus sérieusement, si j’ai eu envie de vous parler de Coffee Makers, c’est pour ses choix subtils mais révélateurs. Un des premiers endroits sur Lille où il était possible de remplacer du lait de vache par du lait végétal dans les boissons, Coffee Makers a toujours proposé des choix végétariens, jusqu’à devenir totalement végétariens il y a quelques temps. Avec des fournisseurs triés sur le volet — chocolat Michel Cluizel, fromagerie et confiturerie locales, thés bio de haute qualité — et une éthique dans le choix des producteurs des cafés torréfiés et vendus sur place, Coffee Makers s’est fait une place dans les endroits chers à mon cœur. Ses gérants ont réussi ce tour de magie sans pour autant surfer sur une tendance marketing, ce qui peut parfois agacer (et parfois aussi, faire douter de la sincérité d’une démarche). Chez Coffee Makers, on communique un amour des bons produits, une passion des choses bien faites. C’est le coup de cœur instantané.
Si vous ne connaissez pas bien l’univers du café, je vous conseille de vous laisser guider par l’expertise du barista — c’est comme ça que je suis devenue une grande adepte de café ! C’est en tout cas un lieu incontournable pour moi, j’adore m’y poser à toute heure : pour discuter entre copains, pour un petit-déj’ en amoureux, ou tout simplement pour bosser dans un chouette cadre avec un délicieux latte.
J’ai failli oublier ! Le petit plus ? En été, retrouvez le Cold Brew, disponible en bouteille, un café passé à froid et qui se déguste avec des glaçons, qui ne vous laissera pas indifférent·e.
