Les Mauvaises Herbes, à Lyon, est un restaurant bio, vegan, engagé avec plein d’options sans gluten et crues, qui réinvente la cuisine végétale de façon créative, colorée et surtout très bonne.
Situé à côté de la place des Sathonay, pas loin de l’Hôtel de ville, la cheffe Virginie, avec ses associés François et Thibault, remet ses lettres de noblesse aux légumes et fruits, tous strictement de saison. Elle est autodidacte et pour moi c’est épatant de voir à quel point chaque légume est parfaitement coupé, dressé, assaisonné, ses sauces et ses cuissons sont maîtrisées à merveille ! Virginie voue une véritable passion à la cuisine crue et ses desserts, à base d’oléagineux et sans sucre ajouté (et sans datte, hélas !), sont super bons !
Pendant la semaine, le menu est fixe et j’ai opté pour des lasagnes crues délicieuses et un dessert cru lui aussi avec une crème cajou-vanille, des fruits, de l’amarante soufflé qui était juste à tomber par terre ! Pendant l’après-midi Les Mauvaises Herbes est ouvert pour la pause goûter et le soir il se transforme en un bar à vin, avec une belle sélection de marques bio-dynamiques, avec plein de tapas et d’assiettes à grignoter. Du pain sans gluten artisanal est aussi disponible.
Voici une belle adresse qui m’a vite conquise ! À ne pas louper !
