C’est le coeur léger et joyeux que je souhaite vous parler de Maison Plume, la nouvelle pâtisserie 100% sans gluten, 100% sans sucre, 100% gourmande, avec options vegan et sans lactose, située dans le Haut Marais à Paris.
Dans ce lieu cosy et chaleureux, Tara Pidoux, la fondatrice et chef pâtissière, vous accueille avec son beau sourire et sa gentillesse.
Les nouvelles pâtisseries m’enchantent : elles ont la forme d’une plume et, toutes belles et bien alignées, elles me rappellent une flotte de bateaux avec des ailes de chocolat fondant, des touches de praliné, un voilier de framboise avec une crème à la pistache, et un coeur de choux… bref, elles me font toutes rêver !
Tara me raconte être hyper sensible au gluten. C’est la raison pour laquelle, après des études en management, elle décide de changer de cap, faire ses classes chez la prestigieuse école Ferrandi pour devenir Chef Pâtissière et faire elle-même les gâteaux qu’elle aimait manger.
Puis il y a eu des années d’apprentissage chez des chefs pâtissiers de renom à Paris, et c’est à ce moment-là que Tara a commencé à développer ses propres recettes sans gluten avec l’objectif d’ouvrir un jour sa propre pâtisserie/salon de thé. Après un master en entrepreneuriat, elle décide de se lancer et le lieu est vite trouvé.
Tara décide de s’occuper elle-même du design, de la déco, elle chine tout le mobilier avec soin, elle dessine le logo Maison Plume inspiré de la feuille du Ginko Biloba, un arbre qu’elle chérit profondément. Bref, avec ce projet, Tara donne libre cours à son imagination et à sa créativité !
Tara choisit ses fournisseurs avec beaucoup d’attention et presque tout est local et bio. Le choix du sans sucre ? Elle m’explique que c’est pour permettre aussi aux diabétiques de se faire plaisir avec de la bonne pâtisserie française ! Elle utilise donc la stévia d’origine végétale parce que c’est le seul sucre qui n’augmente pas la glycémie.
Quand je lui demande qui est le chef pâtissier qui l’a le plus inspiré, sans hésiter, elle me répond… Philippe Conticini… ! En plus, elle ajoute qu’il a l’air sympathique et je suis d’accord avec elle !
Eh bien, c’est avec la légèreté et le goût exquis d’une pâtisserie signée Maison Plume que je vous souhaite une bonne dégustation !
